Kho lạnh không chỉ là nơi tập kết và lưu trữ hàng hóa cho doanh nghiệp mà nó còn là nghề dịch vụ ra đời để phục vụ cho các đơn vị không có khả năng đầu tư mới. Có một vấn đề khiến bao người băn khoăn nhưng chưa tìm được lời giải đáp là khi quản lý kho lạnh doanh nghiệp phải đối diện với thách thức nào. Để trả lời câu hỏi đó mời bạn đọc tiếp bài viết dưới đây.
Mời bạn xem thêm:
Kho lạnh xuất hiện giúp ích gì cho đời sống?
Bất kỳ một điều gì đó xuất hiện đều có giá trị mang lại, kho lạnh cũng không phải ngoại lệ.
Đầu tiên kho lạnh giúp cho thời hạn sử dụng của các mặt hàng được kéo dài hơn, vì chúng được bảo quản một cách tốt hơn ở trong môi trường có nhiệt độ thấp. Qua đó một phần sản phẩm cũng được đảm bảo về chất lượng.
Trên đà kinh tế hội nhập như hiện nay, Việt Nam chúng ta là nước có tỷ trọng xuất khẩu rất lớn, trong đó đặc biệt phải kể đến là thực phẩm đông lạnh. Điều này càng khẳng định kho lạnh có vai trò vô cùng quan trọng trong đời sống nói riêng và có đóng góp cho nền kinh tế nước nhà nói chung.
Thực phẩm đông lạnh được thực hiện một vài bước khá đơn giản như vệ sinh, đóng gói, hút chân không và đóng thành kiện sau đó được bảo quản trong kho lạnh. Khi điều này được thực hiện thì những chất bảo quản không tốt cho sức khỏe con người bị loại bỏ. Giúp người dùng an tâm sử dụng, giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí cũng như bảo hiểm cho người lao động.
Giúp cho thực phẩm giữ độ xanh tươi. Tuy hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm đông lạnh không còn nguyên vẹn như lúc tươi sống nhưng đây là cách giữ thực phẩm tốt nhất mà ít gây hại cho người tiêu dùng so với các thực phẩm có chất bảo quản.
Một mô hình kho lạnh thu nhỏ giúp bạn dễ dàng nhìn thấy hơn đó là chiếc tủ lạnh, có những ngày thực phẩm bạn dùng không hết, bạn có thể bảo quản nó kỹ lượng trong tủ lạnh và mang ra sử dụng lại, điều này tránh làm lãng phí thức ăn.
Và điều đặc biệt mà người tiêu dùng thường rất thích là mức giá của thực phẩm đông lạnh khá rẻ, rẻ hơn so với thực phẩm tươi sống.
Có bao nhiêu loại kho lạnh?
Hiện nay kho lạnh được phân loại theo nhiều cách khác nhau như: Theo từng mặt hàng, phân theo nhiệt độ, phân theo dung tích chứa. Tuy nhiên để dễ hiểu nhất thì chúng được phân thành 3 loại như sau:
Kho đông lạnh sâu (-30 tới – 28 độ): Loại kho này thường dùng để cấp đông 2 cấp: Tức là duy trì nhiệt độ thấp trong kho chứa có “diện tích rất lớn” nhằm quản bản sản phẩm hàng loạt.
Kho đông lạnh (-20 tới – 16 độ ): Thường dùng trong để đông lạnh các mặt hàng thủy hải sản, thịt các loại, v.v.
Kho mát (2 – 4 độ): Loại kho này thường dùng để bảo quản, vacxin, dược phẩm, thực phẩm đồ nguội, kem, bánh, trái cây, v.v.
Những thách thách trong quản lý kho lạnh
Khi quản lý kho lạnh doanh nghiệp gặp không ít những khó khăn, đòi hỏi phải có phương cách giải quyết nhanh chóng để không phải chịu những hiệu quả nghiệm trọng.
Thất thoát hơi lạnh
Đây là nguyên nhân chính dẫn đến làm tăng chi phí trong kho lạnh lên mức cao nhất, điều này có thể phát sinh từ cửa kho bị hỏng, hoặc sự sơ ý của người lao động làm lộ ra những khe hở khi đó hơi lạnh trong kho sẽ thoát ra ngoài. Đây là lỗ hỏng dẫn đến hàng hóa nhanh chóng bị hư hỏng do vi khuẩn cũng như khí bụi lọt vào bên trong kho.
Nhân viên vận hành thiếu sự kiểm soát
Hàng hóa có thể bị hư hại ngay từ bên ngoài xưởng nhưng thiếu sự kiểm tra chặt chẽ và vẫn cho nào kho lạnh. Khi xuất giao đi, doanh nghiệp phải chịu cảnh vừa mất thời gian, vừa mất phí vận chuyển, vừa mất số vốn trên lượng hàng bị hỏng, hơn nữa là làm giảm đi uy tín cho doanh nghiệp vì khách hàng từ chối nhận hoặc bị trả lại những sản phẩm lỗi.
Hàng hóa liên tục tiếp xúc với nhiệt độ khác nhau
Vấn đề này thường xảy ra khi hàng hóa được vận chuyển từ kho lạnh 1 qua tiếp xúc với không khí lần 1 để lên xe đông lạnh. Sau đó giao đến kho đông lạnh 2 và lại tiếp xúc với không khí lần 2. Việc để sản phẩm tiếp xúc với các nhiệt độ liên tục như vậy sẽ rất dễ gây hư hại cho sản phẩm.
Trong trường hợp kho chứa dung tích lớn hàng hoá bảo quản ở nhiệt độ thấp. Để tối ưu hiệu quả kiểm soát chất lượng cũng như duy trì hiệu quả kinh tế cho các quyết định đầu tư dài bạn. Quản lý kho nên tham khảo các mẫu kệ chứa hàng chuyên kho lạnh đáp ứng tiêu chuẩn kỹ thuật cao nhất 2023.
Điều phối giờ làm linh hoạt cho người lao động
Sẽ rất dễ xảy ra tình trạng mất kiểm soát ở người lao động do tứ chi dần bị tê cứng vì phải ở quá lâu trong môi trường khắc nghiệt. Điều này dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng về tính mạng của người lao động. Chính vì vậy doanh nghiệp cần phải thiết lập những khung giờ để họ được ra ngoài giải lao từ 10-30 phút hoặc thay ca cho người lao động khác.
Quan tâm đến sức khỏe của người lao động và có đãi ngộ tốt
Kho lạnh là môi trường làm việc cực kỳ khắc nghiệt, đòi hỏi người lao động phải đánh đổi bằng sức khỏe. Nếu xét về lâu dài, xương khớp sẽ bị ảnh hưởng, đường hô hấp cũng vì lạnh mà yếu đi, đầu óc thiếu minh mẫn. Chính vì vậy doanh nghiệp thường phải có chế độ kiểm tra sức khỏe định kỳ cho người lao động cũng như có chính sách lương thưởng cho phù hợp.
Trên đây là những thông tin về thử thách doanh nghiệp phải đối diện khi thực hiện quản lý kho lạnh. Chúng tôi hy vọng bài viết một phần nào đó hữu ích cho bạn.
Comentarios